ごちせん

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ピクルス

自然な酸味で、サンドイッチやサラダにも活躍する、
万能ピクルスです。

材料(2人分)

きゅうり…2本  パプリカ…1/2個  にんじん…1本 蓮根…100g
プチトマト…8〜10個
A.心の酢…1カップ 白ワイン…1カップ 砂糖…大さじ2 塩…小さじ1
B.赤唐辛子…1本 ローリエ…2枚 粒こしょう…小さじ1 ディル…1〜2本

作り方

  1. きゅうりは5cm位の長さで縦1/4に切る。パプリカは一 口大に。にんじんと蓮根は2〜3mm位の輪切りに。トマトはへたを取り、3カ所に穴を開ける。赤唐辛子は種を除く。
  2. 鍋に湯を沸かし、野菜をさっと茹で、ざるに上げて冷ます。
  3. 鍋にAを合わせて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めてBを入れ、冷ます。
  4. 熱湯をかけて消毒した保存ビンに②と③を加える。
  5. 冷蔵庫で保存し、漬けて翌日から食べられる。

※1週間くらいで食べきってください。

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