ごちせん

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東丼(あずまどん)

卵黄を加えることで全体がまろやかに。
酢飯で作ると「鉄火丼」になります。

材料(2人分)

まぐろ赤身(寿司ダネ程度の切り身)…5〜7切れ 卵黄…1個分
にほんいち醤油 二段仕込…大さじ1 ご飯…1人分
わさび、白ごま、きざみのり…各少々

作り方

  1. 卵黄に醤油とわさびを加え、ざっくりと混ぜる。
  2. ①にまぐろ赤身を入れてからめ、5分ほど漬ける。
  3. 丼に盛ったご飯に①の汁をかけ、②を並べる。
  4. 残った汁を上からかけ、白ごま、きざみのりをのせる。

 

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